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质构仪TA.XTC应用实例——奶制品
发布时间:2018/03/28 浏览:

产品名称:奶酪


实验标题:比较两种不同品牌奶酪的坚实度和粘附性测试


摘       要:利用奶制品物性测定仪测定奶酪制品的坚实度和粘附性,从而进行奶制品品质的检测。在测定过程中要对力量感应

                  元、探头、测定条件(测试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度)进行设定。这些参数的设定要确保试验具

                  有良好的重复性。


作者单位:上海保圣实业发展有限公司


关  键 字:质构仪;TA.XTC质构仪;奶酪;坚实度;粘附性


实验仪器:上海保圣质构仪TA.XTC


试验图像:

                                        

数据分析:分析曲线最大正峰值和正面积

            从结果可看出,A的坚实度要大于B,A的粘着性要小于B.

 

样品 

最大正峰值坚固度 (gf.s) 

负面积粘着性(gf.s) 

A 

2765.60 +/- 68.28

8821.25 +/- 254.24

B

1471.13 +/- 13.43

4605.55 +/- 63.29 

 

 

 

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