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质构仪TA.XTC应用实例——番茄酱
发布时间:2018/03/28 浏览:

 

产品名称:

番茄酱 

实验标题: 通过挤压测试番茄酱的稠度
摘       要: 选用酱状物质物性测定仪来进行番茄酱稠度的测定。测试过程中,需要进行力量感应元、探头及测定条件(测试方式、测试前速度、测试速度、测试后速度)的筛选,确保试验的重复性够好,试验数据可用。
作者单位: 上海保圣实业发展有限公司

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质构仪;TA.XTC质构仪;番茄酱;番茄酱稠度

 

实验仪器:

上海保圣质构仪TA.XTC                      

试验图像: 

 

试验结果:

样品A更坚固,更有粘性比样品B               

 

样品结果: 

2种样品,进行3次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除) 

样品 

最大正力—坚固性 

最大负力—粘聚性 

正面积—稠度 

负面积—粘性做功 

A

 

 

65.1+/-2.2

 

 

 

 

 

43.5+/-1.1

 

 

 

1717.8+/-74.1

 

1484.4+/-29.1

 

B

51.1+/-0.5

 

37.6+/-0.4

 

1335.9+/-21.7

 

1274.2+/-19.7

 

 

此方法,由上海保圣实业发展有限公司保留解释权。 

 

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