返回质构仪TA.XTC应用实例——巧克力产品
发布时间：2018/03/28 浏览：
|
产品名称: |
巧克力（块状巧克力） |
| 实验标题： | 通过穿刺试验测试不同品牌巧克力的硬度 |
| 摘 要： | 选用休闲食品物性测定仪来进行巧克力硬度的测定。测定过程中，要进行力量感应元、探头及测定条件(测定方式、测试前速度、测试速度、测试后速度）的筛选，确保试验数据的可重复性，可用性。 |
| 作者单位： | 上海保圣实业发展有限公司 |
|
关 键 字： |
质构仪；TA.XTC质构仪；巧克力；巧克力硬度 |
|
试验仪器： |
上海保圣质构仪TA.XTC |
|
试验图像: |
|
|
实验叙述: |
A样品硬度小，峰值少，而B样品硬度大，峰值多，这是由于A样品在刺穿的过程中，未断裂，且巧克力内层结构明显较外层软，所有在第一个峰值后突然减小；而B样品在刺穿过程中均断裂，所以有多个峰值出现。显然在保证样品结构不改变（不断裂）的情况下，数据重复性更好。 |
|
数据分析: |
分析曲线最大正峰值 |
||||||
|
|
|
||||||
|
样品结果: |
2种样品，进行6次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除） |
||||||
|
|
|
此方法，由上海保圣实业发展有限公司保留解释权。
若有任何疑问，欢迎咨询：
联系人：陈经理
手机：18117403825
电话：021—61769285
传真：021—61764285
QQ ：3152715460
Email： bsen001@163.com shbosin@163.com
电 话：021-37656257
邮 箱：shbosin@163.com 
地 址：上海市松江区广富林东路海尔智谷
传 真：021-61769285
