上海分析仪器厂质构分析仪是客观评价食品质量的主要工具，近年来随着其在食品工业中的广泛应用科技工作者的充分肯定，质构分析仪有一个特殊的分析软件包可以选择，各种检测和分析模式以及数据的实时传输以及内部计算功能，分析有效数据并比较多组实验数据以获得结果。那么，上海分析仪器厂质构分析仪的具体特点是什么？

一、组成的结构

上海分析仪器厂质构分析仪由主机、专用软件、备用探头和附件组成，它的基本结构包括一个可以使样品变形的机械装置、一个用于容纳样品的容器以及对时间和变形率进行记录的系统。分析器的主机连接到微型计算机，主体上的机器人臂可以与凹槽一起上下移动，基座有十几种不同的形状和尺寸适用于各种样品。

二、工作原理

探头对应于主机的底座，环绕距离、时间和力测试和结果分析，也就是说质构分析仪反映了与机械性能相关的食物纹理特征，结果具有更高的灵敏度和客观性，结果可以通过配备的专用软件定量处理，客观地评估具有定量指标的食品，从而避免人为因素对食品质量评价结果的主观影响。

三、探头多样

上海分析仪器厂有多种探头可供选择如圆柱形，圆锥形，球形，针形，圆盘形，例如圆柱形探针可用于对凝胶、果胶、乳酸奶酪和人造黄油进行钻孔和渗透测试，以获得其刚度、硬度和屈服点的数据，锥形探针可用作锥形测试，用于具有可塑性的样本如奶酪和人造黄油等。

上海分析仪器厂质构分析仪广泛应用于食品、园艺、畜牧、农业、化妆品、化工、制药等领域，测量的参数包括硬度、粘度、弹性、咀嚼性、拉伸以及凝胶强度等，功能非常得强大，有需要的用户建议选择品质好的国产质构仪以及高质量的国产质构仪。