压盘探头 

TA/100 

通用压盘探头：以下压方式可测样品整体硬度(strength)，通过按压可以测量米饭、年糕等米制品的硬度、弹性、咀嚼性、黏性等特性。 

柱形探头 

TA/ 36R 

可用于TPA测试及单次下压模式，通过按压可以测量米饭、米糕、年糕等米制品的硬度、弹性、咀嚼性、黏性等特性。测量爆米花的酥脆度。 

针形探头 

TA/2N 

针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。该探头可以用来测试米通、米饼、爆米花等产品的破裂强度，从而分析饼干的硬度、脆性、咀嚼性等特性。 

球形探头 

TA/0.5S 

直径从0.25 - 1英寸的探头。用于对米糕、年糕、米饭等米制品，可测样品的硬度、弹性、粘性、咀嚼性等指标。 

轻型切刀 

TA/LKB 

该探头以压力的方式来测量样品的剪切硬度和可剪切性，.可测量米线、米粉等的切断强度和硬度，反映样品内部的组成成分和添加剂对样品的影响。在米线、米粉中主要测试氧化剂、盐、乳化剂或酶等的添加对面筋强度的影响。AACC（16-50）标准，面条硬度测试。 

拉伸测试探头 

TA/SPR 

该抗拉强度试验台，可测米线、米粉的断裂强度和拉伸弹性，米线两端嵌入上下两辊子的中缝并旋转2-3周以防面条滑动。辊子的设计确保了测试时样品不致裂开、剪断、，并使拉断点只发生在中间的拉伸测试部分。 

钳口探头 

TA/VB 

该装置可进行模拟人的牙齿咬断食物的测试，样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作测试；适用于米通的剪切，并可对生熟食品的纤维度进行测试。 

脆性断裂支撑台 

TA/CFS 

通过探头下压可用于测试米制小食品的酥脆性