视频说明

1.TPA测试：Texture Profile Analysis,又称为两次咀嚼测试，主要通过模拟人口腔的咀嚼运动对样品进行两次作用，从而分析样品的质构特性：硬度、脆性、粘性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性和回复性。

2.粘性：施加于样品的应力和由此产生的变形速率以一定的关系联系起来的样品的一种宏观属性，表现为样品的内摩擦。样品经过加压变形后会对探头产生负向的力。在食品领域中可以解释为黏牙性口感。

3.应用：大米、面条、酸奶、糖类、面团、乳脂、胶带、粘合剂、树脂、墙面胶等。