二、国标GB6783-2013明胶凝冻强度的测定原理

1.原理 ：在规定的条件下，向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时， 所施加的力代表凝冻强度，以 Bloom g 为单位。

2.仪器和设备 :明胶凝冻强度测定仪（组织分析仪或冻力测试仪）。

圆柱：直径12.700 mm±0.013 mm。

冻力瓶：容量150 mL，内径59 mm，高度85 mm。

恒温槽：可控制温度为10 ℃±0.1 ℃。

水浴锅：可控制水浴温度为65 ℃±1 ℃。

锥形瓶：250 mL。

3.分析步骤 : 在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL，加盖，在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h～18 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出，迅速放在明胶凝冻强度测定仪圆台上。冻力仪“深度”选择4 mm，“速度”选择0.5 mm/s或 1 mm/s，测定凝冻强度，样品测试需在2 min内完成。

4.结果计算 : 直接从明胶凝冻强度测定仪中读出测定的凝冻强度数值，单位以Bloom g表示。结果取整数，取平行测定结果的 算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。

适用标准：

◆国家标准《食品添加剂明胶》GB6783

◆国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731

◆行业标准《药用明胶》QB2354

◆行业标准《工业明胶》QB/T1995

◆行业标准《骨胶》QB/T1997

◆行业标准《照相明胶》QB1997
 三、GB 6783-2013明胶凝冻强度测定仪性能特点：

1. 明胶凝冻强度测定仪测试指标：凝冻强度、延展性、粘附度、回复性等多种物性属性。

2. 明胶凝冻强度测定仪硬件：明胶凝冻强度测定仪TA.XTC-18硬件介绍：力量感应元，电机，测试臂，载物台，各种配套的探头

3. 明胶凝冻强度测定仪软件介绍：明胶凝冻强度测定仪软件具有采集数据，分析数据、中英文切换，知识演示、数据实时显示功能。

4. 明胶凝冻强度测定仪力量量程范围：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感应元组件可选。

5. 明胶凝冻强度测定仪力量感应元精度：采用进口力量感应元，力量感应元可以通过第三方国际标准砝码进行验证和校正（实验室认证必须具备），同时具有样品称重功能(天平)：精度0.01g。

6. 明胶凝冻强度测定仪测试方法多样：单次测试、全质构TPA测试、压缩测试、穿刺测试、蠕动测试、恒压测试、松弛测试、粘性测试、剪切测试、拉伸测试、循环测试等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。也可根据客户要求编程。

7. 明胶凝冻强度测定仪测试符合标准：国家标准GB 6783-2013明胶凝冻强度测定。

8. 明胶凝冻强度测定仪测试结果：原始数据自动保存，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过EXCEL格式批量导出，方便快捷。

9. 明胶凝冻强度测定仪仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

10. 明胶凝冻强度测定仪仪器操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作。      

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