压盘探头 

TA/100 

通用压盘探头：以下压方式可测样品整体硬度(strength)，通过按压可以测量面团、馒头、蛋糕等面制品的硬度、弹性、咀嚼性、黏性等特性。 

柱形探头 

TA/ 36R 

可用于TPA测试及单次下压模式，通过按压可以测量面团、馒头、蛋糕等面制品的硬度、弹性、咀嚼性、黏性等特性。 

针形探头 

TA/2N

针刺型探头，通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。该探头可以用来测试饼干、威化等产品的破裂强度，从而分析饼干的硬度、脆性、咀嚼性等特性。 

球形探头 

TA/0.5S 

直径从0.25 - 1英寸的探头。用于对面团、馒头、蛋糕、饼干等面制品，可测样品的硬度、弹性、粘性等指标。 

轻型切刀 

TA/LKB 

该探头以压力的方式来测量样品的剪切硬度和可剪切性，.可测量面条、方便面、湿面等的切断强度和硬度，反映样品内部的组成成分和添加剂对样品的影响。在面条中主要测试氧化剂、盐、乳化剂或酶等的添加对面筋强度的影响。AACC（16-50）标准，面条硬度测试。 

面团拉伸装置 

TA/KIE 

测定面团、面筋延展性(extensibility)和抗张力(resistance)，比较不 

同配方和工艺上面团的差异性。 

拉伸测试探头 

TA/SPR 

该抗拉强度试验台，可测面条的断裂强度和拉伸弹性，面条两端嵌入上下两辊子的中缝并旋转2-3周以防面条滑动。辊子的设计确保了测试时样品不致裂开、剪断、，并使拉断点只发生在中间的拉伸测试部分。 

面团发酵、硬度测试装置 

TA/DP 

用于面及面制品，可测量面团的流变性，面团的硬度和发酵率。样品放入测试室中.用通孔活塞的长钉把面团中随机分布的气泡驱除.再用平头活塞压制出光滑的表面，后用6mm的柱型探头测试硬度。 

面团粘性装置 

TA/DSC 

主要用于面团粘性的测试，也可以用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性（stickiness）测试。 

面皮破裂装置 

TA/TPB 

了解面皮、面带经延压后的伸展性(extensibility)、回复力(resilience) 

面条拉伸装置 

TA/SFR 

用来检验面条、面皮的拉伸强度(tensile strength)和延展性(extensibility)。 

钳口探头 

TA/VB 

该装置可进行模拟人的牙齿咬断食物的测试，样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作测试；适用于果蔬的剪切或韧性、柔软度，并可对生熟食品的纤维度进行测试。

薄膜支撑装置

TA/FSR

可用于测试面皮、面片等样品的撕裂强度和撕裂距离。