质构仪探头是质构仪对样品进行物性测试仪时的关键部件。探头选择是否得当对实验结果产生直接影响。

下面推荐一些常规的探头选择。通用探头有以下几类：

一、柱形探头

该系列探头从直径2mm---100mm，型号为TA/2---TA/100。

该系列探头可广泛用于各种样品的感官检测。如：肉制品、面制品、医药、化妆品等行业。可测量弹性、延展性、硬度、回复性、坚实度等数据。

二：针型探头

该探头型号为TA/2N

可用于样品的穿刺实验。包括水果等带硬皮的样品。可测量表皮强度、穿刺强度等数据。

三、球形探头

该系列球形探头直径从6.25mm-25.4mm，型号为TA/0.25S---TA/1S.

可测马铃薯片或薯条的脆裂性，也可测水果、奶酪和包装材料的表面硬度.

四、锥形探头

该系列探头包括30o,40o,45o,60o四种角度，型号为TA/30C、TA/40C、TA/45C、 TA/60C

该系列探头可测黄油、人造黄油和其他粘延性食品。用于样品的穿透性实验，可测量稠度等流变特性。

通常压缩测试需要圆柱形探头与样品作用，剪切实验需要针对性选择刀具探头与样品作用。

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