剪切力测定仪是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。主要用于测定肉样剪切是受到应力值，以此判断肉的嫩度，嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的...

拉力试验机是上海保圣实业发展有限公司推出的专业用于材料分析的高性能研究级机型。拉力试验机仪器采用了精良力量感应元、高性能电机及耐磨转轴，拥有优良的软件控制及自动分析数据的性能，操作智能，且价格优惠，该款质构仪特别适用于食品、材料、化工领域的物理性能研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等材料微力试性能测定...

拉力试验机通过对样品的拉伸动作分析样品的物理性能。当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。拉力试验机可以精确地测定力、距离、时间、应力、应变等多参数。根据参数变量之间的关系，分析数据得到样品的拉伸强度、蠕变性能等物性特征。

冷冻鱼糜凝胶强度测测定仪是用于测试鱼糜凝胶强度的专业仪器。鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。 鱼糜凝胶强度测定仪对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜...

质构仪探头作为质构仪测试样品的配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在测试样品的过程中，如何选择质构仪探头呢？

根据日本医疗营养委员会和日本流动食品协会发布的第二十九次健康、医疗WG资料显示，2015年日本65岁以上人口达3395万人，到2020年将达到3612万人。医疗用途食品市场2015年为1587亿日元，2016年1663亿日元，2017年预测将达到1746亿日元，市场前后以105%的生长率在稳定扩长。其中咀嚼、吞咽辅助食品2015年为475亿日元，2016年520亿日元，预测2017年将...

由江南大学、北京工商大学、上海应用技术大学和中山大学联合主办，江南大学承办的“第二届风味科学国际学术研讨会”将于2018年5月28日至31日于江苏无锡召开。风味科学国际学术研讨会（The International Flavor and Fragrance Conference）由美国化学学会（American Chemical Society）发起并举办的一个高水平、具有重要影响力的学术会议。会议的...

当前，中国休闲食品产业迎来快速发展的黄金期和战略机遇期。国家高度重视和支持休闲食品产业发展。国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业发展的意见（国办发〔2016〕93号）中明确提出支持大中城市郊区发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工等。随着人民日益增长的美好生活需要和工作节奏的加快，对营养、健康、方便、安全、口味、多样、个性化休...